Naše nabídka
Po Praze a Českém Krumlově je doprava zdarma!
Kávové odrůdy
Původní originální Bourbon pochází z Etiopie, přes Francii a Martinik se dostal až do Střední Ameriky. Jedná se o rostlinu vysokého vzrůstu s dlouhými stonky a intenzivně červenými plody. Nejlepší kvality dosahuje při pěstování v nadmořské výšce od 800 do 1 200 m. n. m.
Ve 40 a 70 letech minulého století byl Bourbon lehce cíleně modifikován a tím vznikl salvádorský Bourbon, který má stejné vlastnosti šálku jako Bourbon s tím, že rostlina je rozvětvenější, tvoří převisy a má středně velké zrno.
Káva se vyznačuje výrazným bohatým aroma, střední kyselostí, která je velmi vyvážená a sladkou a příjemnou chutí, dlouho přetrvávající na patře. Můžeme v ní najít přirzenou příchuť čokoládovou, ořechovou, broskvovou, smetanovou, citrusovou a ovocnou.
Názvem Bourbon Gourmet označujeme speciální kávu výběrové kvality, tak jako je např. u vína „výběr z hroznů“, která má specifické nároky na pěstování a posklizňovou úpravu.
Předně je nutné, aby káva rostla v nadmořské výšce nad 1 400 m. n. m., dále jsou povoleny v El Salvadoru jen odrůdy Pacamara, Bourbon a Maragogipe Rojo pro kvalitu a označení Gourmet. Při sklizni je nutno dbát, aby káva měla optimální zralost a a bobule byly sytě červené. Každá takto sklizená várka kávy, která splňuje předchozí požadavky, je samostatně zpracovávána a sušena na slunci.
Káva takto usušená musí ve skladišti odpočívat 60 dnů, aby došlo k umocnění veškerých chuťových vlastností. Při následném čištění jsou odstraněna veškerá poškozená zrna, takže káva Gourmet je prvotřídní kvality. Tato pečlivá příprava má samozřejmě velký dopad na kvalitu nápoje. Káva Gourmet je harmonická, s jemnou kyselostí a dostečnou přirozenou sladkostí. Vyznačuje se silným kávovým prožitkem na patře - takzvaným tělem, bez jakékoliv nepříjemné příchutě.
Salvádorský Gourmet La Majada je nejlepším příkladem všech těchto vlastností.
Odrůda Pacamara vznikla v El Salvadoru křížením dvou odrůd – Pacas a Maragogipe Rojo a vyznačuje se výrazně velkým zrnem.
Je to rostlina nižšího vzrůstu s kratšími stonky, má velké, žebernaté, tmavě zelené listy a velké plody. Nejlepší kvality dosahuje při pěstování v nadmořské výšce mezi 900 až 1 500 m. n. m. Káva připravená ze zrn této odrůdy má výrazné květinové aroma, zároveň však sladké a čokoládové, pevné a výrazné tělo s výbornou texturou a střední kyselost. Čokoládová chuť přetrvává velmi dlouho na patře.
